Oreska - Užice

Ужичка или комплет лепиња је локални специјалитет ужичког краја. Прави се тако што се у већ печену лепињу разбије јаје и помеша са кајмаком. За комплет лепињу се користи искључиво стари кајмак.

Ужичка лепиња је локални специјалитет ужичког краја, уствари може се слободно рећи специјалитет западне Србије. Позната је још као комплет лепиња или лепиња са све.

Оригинално, потребна је пећ на дрва, лепиња, претоп, јаје и кајмак. Начин припреме је следећи. Лепиња се засече по хоризонтали са благим удубљењем према средини, тако да буде отприлике као посуда а горњи део као поклопац. Доњи део се премаже кајмаком. Јаје се умути и прелије преко кајмака. Затим се све стави у загрејану пећницу и пече око 10 минута (зависно од тога да ли волите "живљу" или "решију" лепињу). Након печења, лепиња се извади из пећнице и прелије загрејаним претопом. Као што сами можете да претпоставите, овај специјалитет има велику калоријску вредност.

Сада још мало о састојцима.. Лепиња, погача или сомун је основа и по могућству узима се она која није тако мекана и нема тесто као обичан хлеб, већ су "мехурићи" доста већи. Битно је да се са припремом почне док је лепиња још свежа. Претоп је главни састојак, а познат је још као "моца", "моча" ili "софт". Добија се тако што се ухвати маст после печења јагњета и прасета па се онда помеша и оставi да се охлади. Временом, претоп како се хлади, у посуди где стоји, горе се одваја маст, а доле желатин који је тамно мрке боје, веома слан и садржи одговарајући проценат воде. За добијање оригиналног претопа потребно је да се пече цело јагње или прасе у одговарајућој пећи, такозваној "фуруни". Кајмак је битно да буде стари, по могућству Златиборски или Ужички кајмак. Јер је важно да се кајмак током печења отопи.

Важно је напоменути, да се комплет лепиња традиционално једе прстима и данас, обично прво "поклопац", који се може кидати у парчиће и умакати у средину а након тога прећи на остатак или како већ желите. У данашње време уз комплет лепињу се узима и јогурт, који одлично дође после гомиле калорија.

realno nema nishta jache od kompletare :D
uzmesh to i odvalish se ko stoka :D

uh...ja to nikako da probam....stvarno sramota
nema sta sledeci put kad dodjem ima drug da me vodi na to cudo od lepinje....!!!! :mrgreen:

Ako ne bude drug, ima ovde sa foruma ko ce da te vodi :)

e bash ste zlatni....:)))) :P

Парафразираћу Перу давитеља... "Ко не воли комплетушу, не треба ни да живи!"  :icon6:

Него, да ли је неко од вас пробао "варијације на тему?" Нпр, пробала сам комплетушу са сувим месом (тј. са пар слајсева говеђе пршуте, која је запечена заједно са лепињом)... рецимо само да можеш да осетиш како ти се централни нервни систем успорава... и успорава... и успорава...  :D

Probaj komplet lepinju sa 5 cevapa na Slanushi a ako si hrabar i sa 10.
Meni nije bilo dobro .... :icon8: :icon8: :icon8: :icon8:

Ma ne svidjaju mi se nikakve varijacije. Brate, naruchish komplet lepinju i zdravo. Ako si mnogo gladan naruchish josh jednu ili chak duplu.
To sam video prvi put u Beogradu...sa kombinovanjem kojechega...
Lepinja sa prshutom?! Kakva je to lepinja?
Lepinja treba da ostane lepinja! I kao takva da se zashtiti. Nikakve kombinacije nisu dozvoljene! :)

tako je !!!
ma to su pokushaji da se pokvari nash lokalni specijalitet ....
mislim ... lepinje i cevapi ..... daj molim te ....  >:(

Probajte pa onda donesite zakljucke... ;D
I ja sam prvi put tako reagovao kao i gomila mojih prijatelja koji sada samo takve kompletushe jedu.

ja sam gladna!!!!!!
hocu lepinju!!!!!!!  :'(

pricaj mi o tome :D

Najjace jelo u nasem kraju, ubedljivo

nema sta specijalitet no1 :seljak-smile: ali sta raditi kada nisi u uzicu???
meni se dogodilo prosle godine da sam setao po novom beogradu sa drugarom i tako naidjemo na reklamu uzicka komplet lepinja, mi se pogledasmo i nasmejasmo jer smo bili u 70 bloku, kineskom bloku i prvo sto nam je palo na pamet aj bar da vidimo (ne moramo da jedemo) kako kinez pravi komplet lepinju :rofl:. medjutim ladno u toj pekari radi lik 80 god, iz kremana koga mi odlicno poznajemo ( i sa kim smo se posle uortacili samo tako) i tako smo od tada stalno tu klopali a klopa mu je ekstra.

Nema to samo na Novom Beogradu...
Komplet lepinju mozesh naci na mnogo mesta u Bgdu.. Eto, na primer, u ulici Svetozara Markovica ima pekarica koja prodaje komplet lepinje. Prave uzichke, a i one obogacene prshutom, cevapima i sl.
U pekarici radi lik iz Blue Moona a pekaru drzi neki Citic :)
Lepinje odlichne...kajmak iz Uzica, pretop iz Uzica, jaja iz BGda.. :)

obavezan je jogurt naravno....

:icon7: >:( :icon7: >:( :icon7: >:( :icon7: >:(

Pitali Djula (Van Gogh): Po chemu je poznata Vrnjachka Banja sem po Van Goghu?

Chovek ni 5 ni 6: KOMPLET LEPINjI!!!!!! :icon7: >:( :icon7: >:(

Ja sam bash zivela u S.Markovica i rado svracala kod Ranka....Zadovoljna.... :D

Lol , sad mi se jede komplet al nema ovde .


Probao sam sa suvim vratom u pozezi i onako , mada sam ipak za klasichnu komplet ili duplu (sa 2 jaja, to mi je bash ok ) .

Sad jedna anegdota, kada smo posle Organice 05 vodili VJ iz Finca da proba komplet , 2 dana posle je imao probleme sa stolicom. Chak nije otishao ni na planirani let vech dan kasnije .

Hehe, u Beogradu svasta nazivaju "komplet lepinjom". Na Bulevaru,brza hrana,na meniju pise komplet lepinja,u zagradi zacini,(kajmak,pretop,kajgana),tu ti se ja malo zamislim-sto pise kajgana?,ali ipak narucim, i dobijem lepinju rasecenu na pola,I STVARNO KAJGANU UBACENU U LEPINJU KAO DA JE PLJESKAVICA...AAA odlepio sam,nije to bilo toliko neukusno koliko me je bolelo kvarenje tradicije.....amu im njinu... :slap:

Lepinja je nash zashtitni znak:).Ipak je lepinja "lepinja"Kada je samostalna.U Bg-u se kombinuju sa raznim dodacima,jer ljudi ne znaju ili nisu znali shta je kompletusha.Aj zivi bili,i prijatno:)

Evo najpotpuniji recept za pravljenje lepinje u kucnoj radinosti
http://cuxe82.on.neobee.net/extra.htm

E ljudi lepinjaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmm!

Kad sam ja prvi put dosla u UE, donese mi prijatelj za dorucak tu bombu od hrane...masno, slano..holesterol, uzas..pojedem iz pristojnosti, jel,par zalogaja jedva...ali posle nekog vremena: Lina sta ces za dorucak? Pa komplet lepinju naravno i jogurt ... :)

Jogurt pada dobro zbog holesterola i pretopa. Ima vitamine koji ga razlazu.

Hahaa, i ameri imaju komplet lepinju , u stvari ne svi ameri nego samo oni koji isto zive u Brdima San francisca hahaaaaaaaa.


Slika kada skinem hahaaaaaaaaaaaa

Ee hodac, a kakav im je pretop !
Priznaj bolja je nasha!

(http://a906.ac-images.myspacecdn.com/images01/87/l_963cbac9808e938c6b27f7644fb281e9.jpg)

Ti prosudi

sta je kog djavola to crveno ? :(

ne izgleda privlachno jestivo  :(

 kakva je to bela skrama na vrhu !
Razumem te da tamo nema bolje lepinje, al brate bolje nemoj !

Bljak. Nije valjda kechap? Pa shta ide u tu lepinju. Shta je to uopshte :)

ma to je neka ljuta  melvena paprika tamo u kliforniji se ubijaju od ljute klope...

sta je ovo belo bre?  :(

KOje ? Ovo shto shtrchi i van lepinje ? Pa valjda neka vrsta kashichice .. :P Shta znam ..

ahaha :P plaazz

ma ovo bre belo.. sto je pusuta ova ljuta preko... ne lici mi na kajkak i jaje  :(


i sta radi kashichicca bre u lepinji?! da promesa malo a? o Bozeee

corbasta lepinja neka... :smile42:

Jedino shto volim od dodataka mimo originalne lepinje je govedja prshuta. Daje joj poseban shmek.

Lepinja sa bilo kojim dodatkom gubi svoj identitet..i vishe nije Uzichka komplet lepinja. Ne kazem da to nije ukusno ali ... :)

Naravno da chovek ceo svoj radni i zivotni vek nastoji da unapredi ono shto je stvorio. Tako mislim da je i komplet lepinja sa dodatkom prshute mnogo ukusniji proizvod od default lepinje.

voda
ide
na
usta
:)
bezdusnici !

da, ali obrni okreni i onda opet se vratis  default-u

Pa dobro. Default je defaut :) Al kazem samo :) Sa prshutom... njam. mmmm ..... njamnjam

Daj bre šta je ovo :icon7:???!!! Definitivno ne treba kvariti tradiciju. :seljak-smile:...... i šta je bre ovo Crveno??

gladna sammm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  :sad1:

Hahaa , nije komplet lepinja ali kao da jeste.

Bread fisherman wrap - conichados , tako neshto . Orginalno je corba u hlebu , dodatak je meksichki sos , Lichi dosta na lepinju jer dalje energiju za veranje po brdima .


Nije loshe HAHAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA,

Kao dodatak kultnoj temi na forumu.

(http://i207.photobucket.com/albums/bb219/25573/Screen44shot11.jpg)


Download (http://upload2.net/page/download/TGS3lQxu1o5b3T3/X+Lepinja.wsz.html)


Winamp skin koji pasuje i za Linuxove plejere XMMS i Audacious.    :happy15:

Komplet lepinja je komplet lepinja. Komplet sa raznim dodacima ShTO DA NE. Neeksperimentisanje moze da dovede do stagnacije, a stagnacija vodi u dosadu. Ima tako dobrih kombinacija samo pustite da vam stomak vodi mashtu.

Hvale vredno razmisljanje ! :) potpisujem ;)

Problem je da je moj stomak vrlo mashtovit :)

I kad ti nestane ideja znash da mozesh da racunas na mene. Nekih suludih kombinacija uvek ce da se nadje.

Ja sam svojevremeno eksperimentisao na temu "light" lepinje sa pretopom/kompletare. Zasatak je bio napraviti je sa shto manjim sadrzhajem (loshih) masti. To sam postigao kondenzacijom pretopa i mehanichkim razdvajanjem masnog (svetlog) i slanog (tamnog) dela. Uz lepinju od crnog potpunog brashna i light (0.5 %) acidofilni jogurt pokazalo se prilichno dobro. Medjutim kako lepinja i nije lepinja ako nije masna razmatrao sam varijantu dodavanja hladno cedjenog maslinovog ulja kao masne komponente. Osim specifichnog maslina ukusa, u zavisnosti od uzete kolichine, pokazalo se prilichno uspeshno. Inache uz sve ovo pretpostavlja se odsustvo kajmaka , ali se zato mozhe dodati (polu)procedjena tunjevina iz konzerve.

Sve bi ovo bilo super da nije jednog malog problema - to vishe uopshte nije ona masna i nezdrava (chitaj uzhichka) kompletara, vec pre neka zdrava i bezbedna "EU Ready" kompletara. Eto dokle eksperimentisanje mozhe da dovede. :slap:

Још ако је код Шуљаге...ммммммммм

Najbolja lepinja u Uzickom kraju je kod Mare u Kostojevicima.Evo zadovoljnog uzivaoca u istoj.
(http://i240.photobucket.com/albums/ff310/zeljkoue/kumiklepena.jpg)

hehehe,vidi se bash je zadovoljan :D Polako covece,udavi se :P

 Rodom sam iz vasih krajeva i prvo sto uradim kad dolazim je da kupim najbolji "gurmanluk na svetu" -komplet lepinju :)

E svaka ti chast :) Tako i treba :P

Plavi mjesec je trenutno No 1 sa lepinjama! Suljaga se obezobrazio! A ja inace redovno donosim pretop i kajmak u bg, pa reklamiram koleginicama sa faxa... Sve su odusevljene!

E tako se voli svoj grad :) navuces i ostale na kompletaju :)
ogladneh
opet
:)

Nestalo pretopa! Hm! A i kajmak je pri kraju... Mislim da cu uskoro kuci!

Vec duze vreme izbegavam lepinje u Blue moonu, ne znam shta stavljaju umesto( ili pored) kajmaka , ali teshko da je ono kajmak.  Kao da sam naruchio lepinju sa jajetom i pretopom.
Uglavnom jedem kod Cola, verovatno iz navike, a kod Suljage nisam bio josh od srednje skole!

Zadnja lepinja koja mi se dopala bila je kod Zore (na Zlatiboru). Jeste da je malo skuplja, al vredi.

Suma sumarum , ni lepinje nisu vishe kao pre!

Kod MAre u Kostojevicima 80kinti a lepinje prave od 300gr. brasna za razliku od ovih nasih sto prave od 150gr. Kad podjem na Drinu  ako je ne smazem racunam da mi je propao dan :srb-cheesy:

izgleda super

Ja od kada znam za sebe jedem lepinje kupljene kod Suljage.
Mada, odavno nisam bila u Ue pa ne mogu reci da li se iskvario ili ne.
Nadam se da nije....

Jao bre ljudi,napraviste mi zazubice...  :sad1: 1,5 mesec nisam dolazio u Ue,a po svemu sudeci,necu ni dolaziti do nove godine,ebem ti fax...
Jel ima neko da u skorije vreme dolazi za Bg,da mi ponese malo pretopa i kajmaka? ;D

Kako ja upravo zavidim ovom coveku!!!
Hocu i ja jednuuu.

(http://i60.photobucket.com/albums/h32/DJ_Uro_UE/Razno/IMAGE_116.jpg)

Где си нашао ову са пршутом?

Ne,ne,neeee
Pa kako mozete da je kvarite sa prsutom???
Ili jedno ili drugo, nikako zajedno!
To mi lici samo na onaj "Cobanov odmor".
Probala sam jednom i kao sto rekoh, ili jedno ili drugo.

Ova sa prshutom je jedna ebena energetska bomba :)) I uopshte je ne kvari prshuta, naprotiv, prshuta znatno menja lepinjin, vec uobichajen shmek ;)

Ova lepinja ima kod Frenkija da se kupi :))

Pojededes ovu jednu,sa casom crnog vina i srcka u najavi... loool
Moracu da se slozim se nekima to nije komletusa,vec izvodjenje besnih glisti ovih sa tibora...
Na krauju ce poceti da stavljaju sa prsutom i slaninu in the mix...
Znaci trpaj samo dok moze...Zna se sta je komplet lepinja i kako se pravi...

Konacno neko ko se slaze sa mnom  :)

Sad mi se jede lepinja  :'(

bez uzicke lepinje nema zivota....sutra idem na zlatibor...ima da svratim da se razbijem od krke....

///////////////////////////////////////
joj i meni....

Njam,Njam

Njam,Njam  :D

Xexe,narucio sam,da mi se posalje 2kg kajmaka i 4kg pretopa... ;D Bice valjda dosta do nove godine... :)
Samo da se ne navucem mnogo,doduse klinicki centar je u blizini... lool

Ajooooj, pa to nije fer  :(

Sto nije? :) Uzeleo sam se uzickog specialiteta! :D Ako ima jos takvih slucajeva,izvolite,napravicu... ;D
Pa ce onda valjda biti fer i ok... :D

Šta reći... :D

http://img210.imageshack.us/img210/6142/1aasww1ns0.jpg