Ужичка лепиња

IZBORI: NAJFORUMAŠ I NAJFORUMAŠICA GODINE
AKCIJA: SVI UŽIČANI NA JEDNOM MESTU! Za užičke nekomercijalne organizacije i ustanove besplatno...

[losmi]

Ужичка или комплет лепиња је локални специјалитет ужичког краја. Прави се тако што се у већ печену лепињу разбије јаје и помеша са кајмаком. За комплет лепињу се користи искључиво стари кајмак.

Ужичка лепиња је локални специјалитет ужичког краја, уствари може се слободно рећи специјалитет западне Србије. Позната је још као комплет лепиња или лепиња са све.

Оригинално, потребна је пећ на дрва, лепиња, претоп, јаје и кајмак. Начин припреме је следећи. Лепиња се засече по хоризонтали са благим удубљењем према средини, тако да буде отприлике као посуда а горњи део као поклопац. Доњи део се премаже кајмаком. Јаје се умути и прелије преко кајмака. Затим се све стави у загрејану пећницу и пече око 10 минута (зависно од тога да ли волите "живљу" или "решију" лепињу). Након печења, лепиња се извади из пећнице и прелије загрејаним претопом. Као што сами можете да претпоставите, овај специјалитет има велику калоријску вредност.

Сада још мало о састојцима.. Лепиња, погача или сомун је основа и по могућству узима се она која није тако мекана и нема тесто као обичан хлеб, већ су "мехурићи" доста већи. Битно је да се са припремом почне док је лепиња још свежа. Претоп је главни састојак, а познат је још као "моца", "моча" ili "софт". Добија се тако што се ухвати маст после печења јагњета и прасета па се онда помеша и оставi да се охлади. Временом, претоп како се хлади, у посуди где стоји, горе се одваја маст, а доле желатин који је тамно мрке боје, веома слан и садржи одговарајући проценат воде. За добијање оригиналног претопа потребно је да се пече цело јагње или прасе у одговарајућој пећи, такозваној "фуруни". Кајмак је битно да буде стари, по могућству Златиборски или Ужички кајмак. Јер је важно да се кајмак током печења отопи.

Важно је напоменути, да се комплет лепиња традиционално једе прстима и данас, обично прво "поклопац", који се може кидати у парчиће и умакати у средину а након тога прећи на остатак или како већ желите. У данашње време уз комплет лепињу се узима и јогурт, који одлично дође после гомиле калорија.

[gorillaz]

realno nema nishta jache od kompletare
uzmesh to i odvalish se ko stoka

[Sugarlips]

uh...ja to nikako da probam....stvarno sramota
nema sta sledeci put kad dodjem ima drug da me vodi na to cudo od lepinje....!!!! :mrgreen:

[Pedja]

Ako ne bude drug, ima ovde sa foruma ko ce da te vodi

[Sugarlips]

e bash ste zlatni....)))

[Ainhoa]

Парафразираћу Перу давитеља... "Ко не воли комплетушу, не треба ни да живи!"  

Него, да ли је неко од вас пробао "варијације на тему?" Нпр, пробала сам комплетушу са сувим месом (тј. са пар слајсева говеђе пршуте, која је запечена заједно са лепињом)... рецимо само да можеш да осетиш како ти се централни нервни систем успорава... и успорава... и успорава...  

[Nikola]

Парафразираћу Перу давитеља... "Ко не воли комплетушу, не треба ни да живи!"  

Него, да ли је неко од вас пробао "варијације на тему?" Нпр, пробала сам комплетушу са сувим месом (тј. са пар слајсева говеђе пршуте, која је запечена заједно са лепињом)... рецимо само да можеш да осетиш како ти се централни нервни систем успорава... и успорава... и успорава...  

Probaj komplet lepinju sa 5 cevapa na Slanushi a ako si hrabar i sa 10.
Meni nije bilo dobro ....

[Top]

Ma ne svidjaju mi se nikakve varijacije. Brate, naruchish komplet lepinju i zdravo. Ako si mnogo gladan naruchish josh jednu ili chak duplu.
To sam video prvi put u Beogradu...sa kombinovanjem kojechega...
Lepinja sa prshutom?! Kakva je to lepinja?
Lepinja treba da ostane lepinja! I kao takva da se zashtiti. Nikakve kombinacije nisu dozvoljene!

[gorillaz]

tako je !!!
ma to su pokushaji da se pokvari nash lokalni specijalitet ....
mislim ... lepinje i cevapi ..... daj molim te ....  

[Nikola]

Probajte pa onda donesite zakljucke...
I ja sam prvi put tako reagovao kao i gomila mojih prijatelja koji sada samo takve kompletushe jedu.

[أحدث الأرق من النو]

ja sam gladna!!!!!!
hocu lepinju!!!!!!!  

[mindspace]

ja sam gladna!!!!!!
hocu lepinju!!!!!!!  

pricaj mi o tome

Najjace jelo u nasem kraju, ubedljivo

[no1]

nema sta specijalitet no1 ali sta raditi kada nisi u uzicu???
meni se dogodilo prosle godine da sam setao po novom beogradu sa drugarom i tako naidjemo na reklamu uzicka komplet lepinja, mi se pogledasmo i nasmejasmo jer smo bili u 70 bloku, kineskom bloku i prvo sto nam je palo na pamet aj bar da vidimo (ne moramo da jedemo) kako kinez pravi komplet lepinju . medjutim ladno u toj pekari radi lik 80 god, iz kremana koga mi odlicno poznajemo ( i sa kim smo se posle uortacili samo tako) i tako smo od tada stalno tu klopali a klopa mu je ekstra.

[Top]

Nema to samo na Novom Beogradu...
Komplet lepinju mozesh naci na mnogo mesta u Bgdu.. Eto, na primer, u ulici Svetozara Markovica ima pekarica koja prodaje komplet lepinje. Prave uzichke, a i one obogacene prshutom, cevapima i sl.
U pekarici radi lik iz Blue Moona a pekaru drzi neki Citic
Lepinje odlichne...kajmak iz Uzica, pretop iz Uzica, jaja iz BGda..

[le_piaf]

Ma ne svidjaju mi se nikakve varijacije. Brate, naruchish komplet lepinju i zdravo. Ako si mnogo gladan naruchish josh jednu ili chak duplu.
To sam video prvi put u Beogradu...sa kombinovanjem kojechega...
Lepinja sa prshutom?! Kakva je to lepinja?
Lepinja treba da ostane lepinja! I kao takva da se zashtiti. Nikakve kombinacije nisu dozvoljene!

obavezan je jogurt naravno....



Pitali Djula (Van Gogh): Po chemu je poznata Vrnjachka Banja sem po Van Goghu?

Chovek ni 5 ni 6: KOMPLET LEPINjI!!!!!!

[Doreta]

Nema to samo na Novom Beogradu...
Komplet lepinju mozesh naci na mnogo mesta u Bgdu.. Eto, na primer, u ulici Svetozara Markovica ima pekarica koja prodaje komplet lepinje. Prave uzichke, a i one obogacene prshutom, cevapima i sl.
U pekarici radi lik iz Blue Moona a pekaru drzi neki Citic
Lepinje odlichne...kajmak iz Uzica, pretop iz Uzica, jaja iz BGda..

Ja sam bash zivela u S.Markovica i rado svracala kod Ranka....Zadovoljna....

[hodac]

Lol , sad mi se jede komplet al nema ovde .


Probao sam sa suvim vratom u pozezi i onako , mada sam ipak za klasichnu komplet ili duplu (sa 2 jaja, to mi je bash ok ) .

Sad jedna anegdota, kada smo posle Organice 05 vodili VJ iz Finca da proba komplet , 2 dana posle je imao probleme sa stolicom. Chak nije otishao ni na planirani let vech dan kasnije .

[mojito]

Hehe, u Beogradu svasta nazivaju "komplet lepinjom". Na Bulevaru,brza hrana,na meniju pise komplet lepinja,u zagradi zacini,(kajmak,pretop,kajgana),tu ti se ja malo zamislim-sto pise kajgana?,ali ipak narucim, i dobijem lepinju rasecenu na pola,I STVARNO KAJGANU UBACENU U LEPINJU KAO DA JE PLJESKAVICA...AAA odlepio sam,nije to bilo toliko neukusno koliko me je bolelo kvarenje tradicije.....amu im njinu...

[Brigate_Ue]

Lepinja je nash zashtitni znak:).Ipak je lepinja "lepinja"Kada je samostalna.U Bg-u se kombinuju sa raznim dodacima,jer ljudi ne znaju ili nisu znali shta je kompletusha.Aj zivi bili,i prijatno:)

[shadow]

Evo najpotpuniji recept za pravljenje lepinje u kucnoj radinosti
http://cuxe82.on.neobee.net/extra.htm

[lakshmi mital]

E ljudi lepinjaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmm!

[Lina]

Kad sam ja prvi put dosla u UE, donese mi prijatelj za dorucak tu bombu od hrane...masno, slano..holesterol, uzas..pojedem iz pristojnosti, jel,par zalogaja jedva...ali posle nekog vremena: Lina sta ces za dorucak? Pa komplet lepinju naravno i jogurt ...

[shadow]

Jogurt pada dobro zbog holesterola i pretopa. Ima vitamine koji ga razlazu.

[hodac]

Hahaa, i ameri imaju komplet lepinju , u stvari ne svi ameri nego samo oni koji isto zive u Brdima San francisca hahaaaaaaaa.


Slika kada skinem hahaaaaaaaaaaaa

[lakshmi mital]

Ee hodac, a kakav im je pretop !
Priznaj bolja je nasha!